フォレストダイアリー

漬物の時期☆

2005/11/23(水) すべて
今日、お客様のお宅に訪問した際、冬に備えダイコンを漬けてたくあん作りをしていました。冬になると私の実家でもたくあんを作っていたのでとても懐かしく、見学をさせていただきました。
たくあんは、塩・ザラメで味をつけるのが一般的ですが、そのお宅では、それらと一緒に「ナスの葉を乾燥させたもの」を入れていました。これを入れる事により風味が良くなるそうです。「この一工夫が大事」とおっしゃっていました。
私たちの仕事は、ご年配の方とお話をする機会が多く、教えていただく事が沢山あります。今日は早速、実家に電話をして教えたいと思います。

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